Broccoli ovenschotel met Pesto en Zalm á la Lenni
ingrediënten:
1Broccoli
1 a 2 stukken zalm (250 gr)
1 el kokosolie of olijfolie
1 potje groene pesto (Ik neem die van de Lidl)
400ml kokosmelk
2el Italiaanse kruiden
200gr geraspte Mozzarella
100gr schijfjes Parmezaan
1bouillon blokje
zout en peper op smaak
Bereidingswijze:
*Verwarm de oven voor op 180graden. Snijd de Broccoli in kleine roosjes en doet er olijfolie/kokosolie over. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de Broccoli 15-20min in de oven.
*Kruid vervolgens de zalm met de Italiaanse kruiden, zout en peper.
*Leg de zalm in een pan met water en laat koken tot het lichtjes gaar is, niet volledig gaar want het moet nog verder garen erna.
*Haal de ovenschotel met Broccoli eruit meng het met de zalm en de helft van de geraspte Mozzarella pakje.
*Meng vervolgens in een kommetje de Pesto en kokosmelk goed door elkaar en schenk deze over de ovenschotel Broccoli met zalm.
*Bestrooi nu de ovenschotel met de rest van de mozzarella en dan de schijfjes Parmezaan en mag vervolgens een 20 a 25 min verder in de oven bakken.
Wil je mee gerechten, reageer hieronder .
Groetjes,
Lennike.
Reactie plaatsen
Reacties